Как да поднесем и консумираме бялото вино

Виното, независимо дали е бяло или червено, е неразделна част от нашата трапеза и необходимо допълнение към всяко едно ястие. В зависимост от това дали ще консумираме бяло, червено или розе, съществуват редица правила за поднасяне и консумация на съответния вид. Тук ще се спрем по-конкретно на етикецията при белите вина. Нека най-напред да видим какви са подходящите храни за бяло вино. От салатите особено вървят тези, в които преобладават зелените съставки. Също подхождат с бяло вино риби, гъби, пилешко и различните бели меса. Прекрасно допълнение към плодовете и десертите е чаша бяло вино. "Противопоказни" са червените меса, туршиите, някои видове салати (като шопската) и по принцип по-тежките храни.

От съществено значение е да се избере чаша за сервиране. По правило белите вина се поднасят в тънкостенна стъклена чаша с високо столче. Температурата на течността трябва да е между 10 и 12 градуса, а при по-сладките вина - с няколко градуса по-малко, като минималната температура трябва да е около 6 градуса. В никакъв случай не пълнете чашите до горе. Виното трябва да е около 2/3 от обема на чашата. Непосредствено преди да сервирате виното на масата е задължително да го налеете в друг специален съд, това е т. нар. декантиране. Прави се с цел напитката да "подиша", т.е да се насити с кислород. Преди гостите, по етикет, домакинът дегустира виното. От дясната му страна седи и тапата от бутилката - в отделна чинийка.

Спазвайки тези няколко прости правила ще впечатлим гостите си, освен с вкусните ястия, и с отличния ни стил.

БАБА, МАЙКА И АЗ В КУХНЯТА

Днес казват, че готвенето е техника и изкуство. За мен то е споделена любов и уважение. Защото как иначе ще се съберат в една кухня три поколения. Тези рецепти са моето наследство от баба и майка. Моето наследство, което аз ще оставя на моите деца и на всички Вас. Защото всяко ястие, поднесено в празник или делник, носи своята история – весела или тъжна, а и своята любов, което е безценно. Дори и най-обикновената гозба е „най-хубавата на баба или майка“. И това е така, защото винаги се е приготвяла и се приготвя с любов и уважение за най-възрастния и най-малкия член на семейстото и рода. И днес всеки делничен ден става празник, когато около масата се събират моите деца и внуци и казват, че това ястие на майка, а вече и баба, е най-вкусното, защото усещат, че в него има малко сол и много любов.

Книгата „Баба, майка и аз в кухнята” ще бъде разделена на няколко части, всяка от тях посветена на супи, предястия, основни ястия, десерти, торти и сладкиши. Ще бъде отделено специално място на рибите и морските дарове, а една от тях ще е специално за любителите на италианската кухня.

Събраните от мен стотици рецепти са издържали проверката на времето и са многократно изпитвани в практиката. Подходящи са за всякакви поводи – от семейни празници до ежедневен обяд. Не изискват специални умения, т.е. могат да бъдат приготвени и от начинаещи домакини.

В заключение искам да Ви пожелая да изживеете много приятни мигове при приготвянето на описаните тук ястия и ще бъда много радостна и щастлива ако предадете дългогодишния ми опит и на Вашите деца и внуци. Приятно пътешестване в света на кулинарията.

За всякакви въпроси и препоръки към книгите от поредицата оставам на Ваше разположение. Освен тук, може да ми пишете и на e-mail:

al_davidov@abv.bg

Ще се радвам да получавам Вашите отзиви и препоръки. Приятно четене...